鹅肉怎么做好吃(鹅肉怎么煲汤好吃)

鹅肉怎么做好吃(鹅肉怎么煲汤好吃)东北人是最会过冬天的,一到寒冷冬季,豪爽的东北人就搬出自家的大铁锅,展示出只有东北人才懂得奥秘的拿手绝活,一锅锅热气腾腾的炖菜,把东北人收拾得服服贴贴,无论是小鸡炖蘑菇,还是猪肉炖粉条,只要能美美地吃上一碗炖菜,嘴巴就不亏,身子也不哆嗦了,

东北人是最会过冬天的,一到寒冷冬季,豪爽的东北人就搬出自家的大铁锅,展示出只有东北人才懂得奥秘的拿手绝活,一锅锅热气腾腾的炖菜,把东北人收拾得服服贴贴,无论是小鸡炖蘑菇,还是猪肉炖粉条,只要能美美地吃上一碗炖菜,嘴巴就不亏,身子也不哆嗦了,围着铁锅的热闹和直窜鼻孔的香味,让雪夜里窗外呼啸的寒风,也变成了享用美味的交响乐。

铁锅炖大鹅是东北炖菜里的“硬菜”,一只八九斤的大鹅剁成块,放在铁锅里炒香,再咕嘟嘟的炖上一个小时,土豆和粉条吸收了鹅肉的油脂,变得晶莹透亮,软糯浓香,大块的鹅肉更是筋道香醇,沿着锅边再贴上几个饼子,蘸着汤汁咬一口,幸福感爆棚!

【铁锅炖大鹅】

所用食材:鹅一只,土豆、粉条适量;小葱、八角、生姜、花椒、干辣椒、香叶适量;老酱油5勺、黄豆酱2勺、蚝油3勺,老抽1勺,糖1勺,香醋2勺,啤酒一罐,盐适量。

1、大鹅买回来以后,还会有很多绒毛残留,用喷枪将绒毛全都炙烤掉,也可以减少鹅肉的膻味。

2、鹅剁成大小合适的块,冷水入锅后,加入几勺料酒,煮开以后继续煮3分钟左右完成焯水,撇开浮末捞出鹅肉备用。

3、锅内放适量的大豆油,加入葱段、姜片、八角2粒,干辣椒,花椒,香叶炒出香味。

4、将鹅肉倒入炒锅中,大火翻炒,最好把鹅肉皮下的油脂都炒出来,不但味道更香,而且不会太油腻。

5、根据个人口味,加入5勺左右的酱油、2勺黄豆酱,1勺糖,适量的盐、蚝油和香醋、老抽翻炒均匀,完成调味和上色。

6、加入1罐啤酒,加入没过鹅肉的开水,大火煮开,中小火焖煮1个小时20分钟。

7、加入去皮的土豆块,盖上锅盖继续煮10分钟。

8、最后加入泡软的粗粉条,继续焖煮20分钟左右即可,出锅前要根据个人口味继续调味,毕竟一大锅食材不太好控制定量调味料,还是要边尝边调味。一锅热腾腾香喷喷的铁锅炖大鹅就做好了。

——老井说——

寒冷的冬日,大开大合的东北菜是完胜精巧美味的南方菜系的,一锅炖菜,是对寒冬最好的慰藉,也是印在东北人骨子里的味道,炖出来的都是东北的滋味,东北的热情,炖锅中的各种菜相互沾光借味,杂而不乱,让人唇齿留香,满怀欣喜。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,我,享受舒适生活不迷路。

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