什么样的三点一线能成就一家酒店的营销?

二大爷炒鸡店开业已有两个月了,相比同地段的其他酒店、包括一些大牌子的酒店,目前所表现出来的强劲势头应该说是非常抢眼的。

在酒店开业时间非常短、产品打造并非很成熟、周围地段并不占优势、疫情尚未散去时间并未最佳的条件下,取得眼下成绩老板张总非常满意。昨日交流中,老板张总问我有什么值得总结之处,邵珠富答案是:“三点一线”成就酒店营销

在这里,邵珠富说的“三点一线”中的“三点”指的是如下三点:

第一点:不折不扣的沂蒙山圣水坊炒鸡。虽然食材较贵、成本比较高,但坚持这一点不动摇。为何?道理很简单:如果你是沂蒙山王二小或王小二、如果你是青阳炒鸡,或者枣庄辣子鸡,消费者凭什么从段店这么远的地方打的到你这里来吃鸡?他们很容易在离家最近的地方找到一家可替代的店,所以差异化和坚持是成就一个品牌的前提和基础。

第二点:不折不扣的圣水坊炒鸡“一鸡两吃”。这是由中国著名的调味大师刘馨指导下打造出来的一道菜,当时品鉴的时候,大家赞不绝口也吃不绝口,直言“真好吃!太好吃了!”。而在邵珠富建议下,这“第二吃”一丝鸡肉也不许存在,为何?吃鸡肉你可吃炒鸡嘛。虽然没有鸡肉,但却含有浓郁的鸡肉香味,更主要的是不腻、且营养丰富。

第三点:不折不扣的清江鱼炖茄子。当时同样是好朋友刘馨大师的“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”的流行语启发。了解得知,这是一款流行于东北地区的菜,颇具盛名,而之所以用“清江鱼”代替“鲶鱼”,主要是考虑到消费者的心理感受,眼下好多人认为鲶鱼不干净、吃了不健康,所以用了口感差不多但更营养的清江鱼来替代。

之所以选择打造这三道菜并作为重点推广,是因为不论口感、传播它们都能达到“一道菜撑起一家店”之效果,因为这三道菜均属于特点非常鲜明且很容易被差异化认知、且也有利于大众高度认可化的菜。道理很简单,如果你拿一道司空见惯的炒土豆丝甚至是爆炒腰花、炒虾仁或者鱼香肉丝,如果你没有惊天厨艺你是很难出彩的,因为它们太平常、太普通、太容易在普通酒店就能够见到了。

而邵珠富为二大爷炒鸡打造的“一线”则是指二大爷炒鸡的品牌线,即年轻时的二大爷“用一只炒鸡换了一个老婆”的故事,这个故事诙谐有趣,具备互联网时代的营销传播特点,因此更容易让人记住。

道理很简单:当你有一天想请客吃饭的时候,如果有几道菜让你印象非常深刻的店、能在你脑海中留下深刻印象故事的酒店是不是更容易获得被选择的机会?而“一只炒鸡换了一个老婆”这样的故事注定很难被忘记,也就更容易获得被营销的机会。

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